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1、【手抓羊肉的做法】【主料】：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

2、【手抓羊肉的特色】：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

3、【制作方法】：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。

4、香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。

5、葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜。

6、酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

7、接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

8、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。

9、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

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